(凡事都有第一次, 想吃提拉米蘇自己做, 材料通通準備齊全, 開始動手囉!!)
不要問我帶小孩都沒時間了, 怎麼還有空做甜點???!!!
我說我現在的生活已經被小小孩填到快要滿出來, 每天24小時相處下來, 越到夜晚精神上的疲倦感越重
更需要找個出口解放心情一下, 加上自己愛吃, 在家做甜點然後把它吃掉, 聽起來就是一個很棒的抒壓方式
於是, 媽咪的深夜甜點時間就這麼擠出來了, 第一篇就來一個不用烤箱也可以完成的好好吃提拉米蘇吧!!
在這之前我其實一樣甜點也沒做過, 一開始參考網路上的現成食譜自己動手做看看
結果甜點新手上路真的很弱雞, 做甜點的眉眉角角實在太多了, 每個專業領域真的不能小覷
一下子蛋黃要隔水加熱, 一下子打發鮮奶油要保持冰度, 打不夠力發不起來, 打太久又怕油水分離
就在手忙腳亂之下, 我的第一次的成品有點小失敗, 自己覺得味道ok, 但是賣相差了很多
(等一下再來分享我第一次試做的NG成品跟成功的版本做對比, 先講好不準偷笑我唷~~)
因為鮮奶油買太大瓶, 剩餘的材料還夠重新再挑戰一次, 加上牡羊座不屈不撓的硬頸精神
隔天, 我就重新調整配方, 試圖做出自己偏好的甜一點且咖啡味道重一點辛西亞版本的提拉米蘇
國父革命十一次才成功, 我還算幸運, 第二次就成功完成我的完美比例提拉米蘇
(不好意思齁, 自己的提拉米蘇一定要自己誇一下, 真的真的很不錯耶~~~)
先來分享我自己稍為改良過的提拉米蘇配方比例吧!! (首圖的提拉米蘇大概是6人份)
提拉米蘇要準備的材料很簡單, 如下所列: (六人份參考)
A. 蛋黃醬
蛋黃 3顆
細砂糖 30g
Mascarpone chesse 500g
B. 鮮奶油打發
動物性鮮奶油 200ml
細砂糖 10g
C. 手指餅乾咖啡酒液
手指餅乾 8~10根
卡魯哇咖啡香甜酒 2個瓶蓋的量
espresso 3 shots
細砂糖 10g
可可粉 適量
圖文並茂的STEP BY STEP操作步驟, 請跟我一起繼續看下去
1. 取蛋黃3顆(只要蛋黃, 不要蛋白唷), 加入細砂糖30g攪拌均勻
2. Mascarpone cheese可先放置室溫中退冰, 分次拌入已經攪拌打散好的蛋黃液中
3.完成後的蛋黃醬可以先用保鮮膜蓋好放置冰箱, 等待一會兒後備用
4. 製作鮮奶油打發的關鍵步驟為保持鮮奶油的冷度, 建議可以隔冰塊水打發200ml動物性鮮奶油
5. 將鮮奶油高速打發, 鮮奶油的硬度控制在, 將停止的打蛋器上舉後, 鮮奶油尖挺不滴落的狀態就可以
動物性鮮奶油大都沒加糖, 在打發的過程中可以適量加入10g的細砂糖, 幫助鮮奶油定型(也可不加)
6. 接著, 將打發好的鮮奶油拌入(冰箱中待用的)蛋黃醬中
7. 再來調製所需的手指餅乾咖啡酒液, 我用3 SHOT現壓濃縮咖啡+兩個瓶蓋量的卡魯哇咖啡酒液+10g細砂糖
8. 手指餅乾沾取咖啡酒液後, 擺放至長方型玻璃容器內
(我第二次用的容器容量是750ML, 材料會多餘, 以上材料差不多可以用1000ML的容器裝比較剛好)
9. 最後一層手指餅乾堆疊一層提拉米蘇醬, 再一層餅乾再一層醬, 表層抹平即可, 放置冰箱冷藏24HR風味佳
10. 要開動前再灑上可可粉, 賣相就100分了!!
以上步驟看圖分解應該很好懂吧!! 泡杯茶配這份提拉米蘇囉, 開動開動!!
若有多餘的材料, 也可以用小容器裝盛迷你杯, 看我用收藏的LC小花蝶子裝, 是不是很可愛!!
想吃提拉米蘇自己做, 若有朋友來家裡做客, 也算是很搬得上檯面的小點心
一旦做上手之後, 大概只需要1HR就可以完成, 又不需要烤箱, 其實不難啦
以上, 原本可以打完收工, 但是忍不住還是想寫個小後記收尾……
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有時候真的覺得自己龜毛的個性很要命, 只要是自己有興趣的, 要做就要做到最好!!
沒想到第一次做甜點竟然讓我做上癮, 有吃又有得玩, 又是一個挑戰無窮自己極限的新領域
第一次的感想總是特別多, 就讓我來獻醜第一次NG成品
順便奉上本人親自實驗後, 所獲得的一些提拉米蘇甜點製作小撇步吧
瞧瞧吧~~第一次NG成品賣相真的很不OK, 因為提拉米蘇醬太稀太稀了太稀了
導致最上層的手指餅乾整個浮在醬面上 (哈哈, 越看越像汪洋裡的翻船, 慘不忍睹阿
不過我家老公很捧場還是給我肯定的眼神XD, 除了賣相差一點, 味道還是不錯的!!)
至於為什麼變的那麼稀? 追根究柢就是因為鮮奶油沒有打發成功的關係!!! (非常重要, 要做筆記以此警惕!!)
鮮奶油一定要打發的硬挺, 鮮奶油一定要打發的硬挺, 鮮奶油一定要打發的硬挺 (請自己劃重點!!)
如同我上面示範的步驟那樣, 就算打蛋器倒著拿, 鮮奶油都要尖挺不拔才是成功的唷
打發鮮奶油的訣竅就在:
* 打發的過程, 要確保低溫, 鮮奶油要用才從冰箱拿出來, 整個過程可以隔冰塊水打發
* 打鮮奶油用的鋼盆也可以先放置冰箱冷藏, 概念同上, 就是要保冷就對了
* 打蛋器先用高速把空氣打進鮮奶油裡面, 待漸漸發泡後, 可以轉中低速至打發完成
* 也可以加一點糖, 幫助定型
看看那個提拉米蘇醬, 有打好跟沒打好真的有差!!
最後, 還是要強調一次, 只要鮮奶油打發成功, 提拉米蘇就先成功一半了!!
祝大家第一次提拉米蘇上手就成功唷!!
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